鸡蛋灌饼，酥脆的面皮搭配上香嫩可口的鸡蛋，味道非常不错。
鸡蛋灌饼就是一张饼，中间是空心的，把外皮挑破，放入一个鸡蛋，然后煎熟，卷上蔬菜就可以吃了。口感外酥里嫩，味道非常不错。
鸡蛋灌饼吃起来和手抓饼的感觉差不多，但是鸡蛋灌饼吃起来更加的有满足感，饼皮吃起来的层次也更加丰富。
准备食材:
面粉300克，
食盐3克，
鸡蛋6个，
新鲜蔬菜（作为配菜使用），可以用一些生菜，小葱，土豆丝，之类的可以卷饼吃的菜。
或者做一些京酱肉丝，鸡块，培根，香肠，卷着吃也很不错。
制作方法：
先把面粉放进盆中，放入食盐。
然后放入水搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团。
然后把面团分成适量的分数，在面团的表面抹上油，然后用保鲜膜包好。放进冰箱冷藏，醒面1小时。
做一碗油酥，用面和油混合就行了。
面团醒好了之后拿出来，擀成饼，中间放上少量的油酥，然后像包包子一样包进去，翻个面，擀成饼，就是普通的馅饼的做法。
锅里刷上油，放入饼开始煎，会发现饼的中心因为放了油酥会慢慢地鼓起来。等到饼彻底鼓起来，挑破一个口子，把鸡蛋液放进去。等几秒钟，翻个面，继续煎。
这样一个鸡蛋灌饼就做好了，每个鸡蛋灌饼中都要放一个鸡蛋。然后卷上配菜吃会更加的好吃。我比较喜欢吃卷京酱肉丝的，里面再放一个黄瓜条，非常好吃。
其他的配菜就需要加一点酱料，吃起来才更好吃。
