小时候，常在田间玩耍，扑扑蝴蝶，追趴青蛙，水探泥鳅，多么童真的画面时常回忆在心头。那时候特别喜欢抓泥鳅，即使下着雨，我跟小伙伴们依然会到田边上的小水道挖淤泥找泥鳅。
用小筛子一把淤泥挖上来，准保能有一条泥鳅在其中，不一下功夫，便能捉到十几条，每次都能满载而归，那时候天真，只知道拿来玩，玩不动了就扔掉。
后来长大了，才知道泥鳅不但能吃，还营养非常丰富。现在悔不当初，当年错失了太多的好食材了。想捉也没有地方捉，毕竟周边的农田都已经少之又少。
因此想吃野生泥鳅几乎碰不到，现在的泥鳅大多都是养殖的，价钱大概12块一斤。我想一般家庭对于泥鳅来说，是比较少吃的，毕竟这种动物满身粘液，不怎么好处理，不懂处理也就懒得买了。
其实泥鳅有“水中人参”的美誉，因其富含蛋白质、维生素，并且脂肪含量比较低，是一种美味又滋补的难得好食材。一般泥鳅的可食用的部分到达80%，而在我们这里，泥鳅的可食用部分达到100%，因为我们都是整条泥鳅下锅烹饪的哦。
今天就用泥鳅做一道特别适合秋天饮用的汤品，搭配黄芪做配料，让整道汤品的特殊功效更上一层楼。黄芪补气很不错，搭配泥鳅这“水中人参”，使汤品甘醇美味，还防秋燥，而且给小孩喝特别不错哦。
所需食材：泥鳅250克
所需配料：红枣、黄芪、姜片、杞子各适量
