烹饪步骤：
1.把泥鳅放入冷锅中，然后盖上盖子。一般现在的饲养泥鳅都带有一股泥腥味，因此我们买泥鳅回来最好能养个两三天，让它尽量排除杂质，这样可以减少泥腥味。
2.然后开大火，接着按住锅盖，以防泥鳅遇热后会乱蹦乱跳。在我们这里都是这样的做法，泥鳅不需要把它内脏取出，可以直接整条下锅烹饪，这样才能营养不流失，宰*后的泥鳅营养可就少很多了。
3.等锅里的泥鳅没有反应了，就可以倒入适量的清水了，250克的泥鳅大概可以做4个人的量，那么8碗水左右就可以了。
4.再接着把姜片放入锅中。姜片有不错的去腥作用。
