干鱿鱼切法大全,鱿鱼干的切法大全图解

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 04:31:16

鱿鱼很多人爱吃,爆炒着吃和烤着吃,口感都非常不错,而且隔着几条街都能闻到香味。以前住的地方楼下就是一条美食街,经常能闻到铁板烧鱿鱼和烤鱿鱼的香味,这种香味对于爱吃鱿鱼的人来说,真的是诱惑极大的,有时久了没吃,一闻到口水都会流出来。

鱿鱼好吃,但是很多人不会清理鱿鱼和切鱿鱼,吃过鱿鱼的人都知道,鱿鱼没切好,对口感影响很大,有时会导致炒出来的鱿鱼的压根嚼不动,那么怎样切才是正确的呢?

今天我就来跟大家分享一下清理鱿鱼和切鱿鱼的方法,喜欢吃鱿鱼的朋友可以试试我这个切法,顺便做一道我们这边的家常炒鱿鱼。

干鱿鱼切法大全,鱿鱼*切法大全图解(1)

食材准备:鲜鱿鱼2只,姜片,料酒、生抽、胡椒粉、盐,彩椒,水淀粉,花生油等。

详细做法步骤如下:

第一步:先来来处理鱿鱼,我买的是冰鲜鱿鱼,我们这边离海比较远,想吃鲜鱿鱼只能买到冰鲜的,大家也可以用泡发的干鱿鱼来做。鱿鱼表面有一层花衣,清洗的时候一定要撕掉,泡发的干鱿鱼也一样要撕去哦,不然吃的时候就嚼不动了,里面还有一条软骨,也要抽去,鱿鱼须上有很多吸盘的,大家也要把它们摘去,所以清洗鱿鱼看似没什么可洗的,但处理起来还是需要点耐心的。

干鱿鱼切法大全,鱿鱼*切法大全图解(2)

第二步:鱿鱼处理好后,先把鱿鱼须分开来切小块,再把鱿鱼剖开,然后在里面那面打刀花,先斜刀一边划,力度要掌握好,别划穿了。

干鱿鱼切法大全,鱿鱼*切法大全图解(3)

第三步:一整块划好后,再换个方向斜刀划,打十字刀花就可以,稍微切细点,太宽了卷出来的花不漂亮,也影响口感,如果一整只感觉划不好,可以分开来打刀花,力度一定要掌握好,划太浅或划穿都不好,打好十字刀花后,切三公分左右的片。

干鱿鱼切法大全,鱿鱼*切法大全图解(4)

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