15 加盖小火煎10分钟。
16 直到锅内水收干，底部微黄、有层脆脆的壳即可。
小贴士：1. 馒头生坯一定要用小火煎制，否则容易变煳。2. 煎制馒头时向锅内加水，不仅可以加速馒头成熟，还会使馒头内部组织松软。
选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书，版权所有。
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