用湿布或者保鲜膜将盆盖严,放在温暖的地方,大概30度吧,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,我一般直接放在暖气边,差不多一个小时可以了),记得小时候妈妈发面会放到被窝里,哈哈，面团发成原来2-3倍，表面呈蜂窝状就可以了
把面团撕成差不多大小，准备做馒头
接着就开始醒发了，采用一次发酵。也就是说面团揉好后，接着就开始整形，然后放入蒸锅发酵，发酵完毕再开火蒸，整个流程就是这样。而不是说先揉好面团，等发酵好后再重新揉匀，整形，二次发酵，再上锅蒸。比起以前的老方法，一次发酵相对简单很多，不用担心发酵容易过头的问题，同时还节约时间，口感也更带有一些嚼劲，成品也会更好看。
大家可以对比一下上面两张图片，第一张是刚开始整形好的样子，第二张是发酵好的样子。以现在的天气，发酵25-30分钟就可以了。（冬天发酵的时间要延长）
摆放锅里，盖上盖上汽蒸20分钟
