泡打粉
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，在制作蛋糕、包子、酥饼、面包等食品时用量较大，主要作用是让它们快速疏松膨胀，与酵母的生物发酵不同，泡打粉属于化学发酵。
吃多了含泡打粉的面点，会影响人神经系统的发育，儿童更要特别注意，甚至影响智力。泡打粉大多含明矾，国家规定食品中铝的含量应不大于25mg/kg，欧盟标准更是低于10mg/kg，但是街上一些店使用含铝泡打粉做出来的面点，一般含铝量会达到100-700mg/kg。
所以，偶尔吃不打紧，吃多了可不行！
乳化剂
乳化剂作为常用的食品添加剂，被用于面包、蛋糕中以帮助保存食物质地，延长保质期。
生物医学研究人员发现乳化剂可以改变肠道菌群的组成和位置，以诱导肠道炎症，促进炎症性肠病和代谢综合征。
有的乳化剂一般人吃下可以分解代谢，但肝脏功能不好的年轻人或老人，吃了还会增加患心血管病的风险。
