可直接将原料放在盘内造型后蒸制；可装入专用的小竹笼内蒸制（如粉蒸牛柳串）；还可以将原料整齐地码放在碗内，经蒸制后翻扣于盘中成菜（如粉蒸肉）。前两种方法一般不需换盘或换笼，直接将蒸好的菜品连同原有的盛具一起上桌，这样不会破坏菜品的造型。需要注意的是：原料在盘里不要堆得太厚，以防蒸不透。
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入笼蒸制
将装有粉蒸原料的盛器置于蒸笼内，用旺火蒸制，蒸制时间要根据原料体积的大小和成菜的口感去灵活掌握。
由于粉蒸菜肴大部分使用的是生料，而且外表又有米粉包裹，传热较慢，所以需用旺火猛蒸，并且中途不能放气。同时，蒸制的时间一定要掌握好，一般原则是：体积大、要求口感酥烂的， 如排骨等需蒸约1.5 小时；体积小、要求口感软嫩的，如鱼肉、鸡肉等，需蒸20～30分钟；萝卜丝、茼蒿等仅需蒸制十几分钟即可。
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补充调味
粉蒸菜肴蒸好后，应撒些葱花、红尖椒末、碎香菜、胡椒粉等小料，并淋上少量烧热的香油或食用油激香，以增加香味和诱人的色泽。
菜例
——粉蒸素鸡块
原料：素鸡300克、五香米粉100克、小葱花5克、姜末5克、西兰花、精盐、味精、料酒、酱油、鲜汤、香油、色拉油各适量
制法：
1.将素鸡切成不规则的滚刀块（见图1）。
2.净锅上火，放色拉油烧热，投入素鸡块略炒（见图2），掺适量鲜汤并调入精盐、味精、姜末、料酒和酱油，用中火烧透后，离火晾冷（图3）。
