【上火制作】
1、先热锅凉油滑锅,滑好锅之后加入植物油,油温140度左右下入牛蛙,然后用勺子把牛蛙推散,滑油嫩熟倒出备用,滑油时间是45秒左右。
2、锅内加底油烧热,下入小米椒和小米辣,泡姜,大蒜,炒香之后下入芹菜翻炒,翻炒芹菜变绿之后下入牛蛙。
3、接着加入盐、白糖、一点胡椒粉、料酒,大火翻炒均匀,出锅前加入一点白醋,醋味不要透出太明显,再加味精提鲜,然后加生粉水勾芡,淋入明油翻炒均匀即可出锅。
这个做法小米辣的味道比较浓郁,不喜欢吃辣的可以少放一点,后味透出一点醋香味。
【上火制作】
1、先热锅凉油滑锅,滑好锅之后加入植物油,油温140度左右下入牛蛙,然后用勺子把牛蛙推散,滑油嫩熟倒出备用,滑油时间是45秒左右。
2、锅内加底油烧热,下入小米椒和小米辣,泡姜,大蒜,炒香之后下入芹菜翻炒,翻炒芹菜变绿之后下入牛蛙。
3、接着加入盐、白糖、一点胡椒粉、料酒,大火翻炒均匀,出锅前加入一点白醋,醋味不要透出太明显,再加味精提鲜,然后加生粉水勾芡,淋入明油翻炒均匀即可出锅。
这个做法小米辣的味道比较浓郁,不喜欢吃辣的可以少放一点,后味透出一点醋香味。
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