半成品豆腐干的制作方法,豆腐干的制作过程和流程图

那么最关键的一步，就是“点卤”，这个是整个豆腐制作过程中最关键的一步，卤水的多少代表豆腐的老嫩，也是呈现口感的根本。

“点卤”完毕之后，就要上“榨台”进行排水步骤，有意思的地方就在这，我们上豆花的比例来说，豆花多，压得松，那么成品就是我们常见的豆腐，如果豆花少，压得紧，那么出来的就是豆腐*半成品。

到这里，我们就可以品尝到美味的豆腐了，也可以见到未被卤过的白豆腐干。当然切豆腐干也是一门学问每片的大小都差不多，我小时候最喜欢吃的就是切整块豆腐干剩下的边角料，吃的时候总感觉有种不一样的待遇。