②烧一锅开水，加入适量盐、食用油，倒入马齿苋焯水30秒，变软后捞出，用冷水过凉，然后挤干水分。焯水能消毒*菌，还能去除马齿苋的水分。
③干木耳用温水提前浸泡1小时，泡软后洗净，去掉根部，用刀切碎。胡萝卜去皮，洗净后擦成丝，再用刀切碎。
④鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散。起锅烧油，七八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，焯水后盛出。
⑤马齿苋用刀切碎，加入鸡蛋、木耳、胡萝卜，切一些葱花放进来，加适量盐、生抽、五香粉、香油，用筷子搅拌均匀即可。
2、黄瓜馅
黄瓜一般都是生吃、凉拌或炒菜，用来做馅儿的并不多，其实黄瓜馅非常鲜美，可以说比肉馅还香，口味清爽，特别适合炎热的夏天。
准备2根黄瓜、1块豆腐、2个鸡蛋、1把木耳、食盐、生抽、香油。
①黄瓜洗干净，不用去皮，切成碎丁，加入适量食盐拌匀，腌制20分钟。豆腐洗干净，下锅煮1分钟，捞出切成丁。木耳提前泡软，去掉根部，也切碎。
②黄瓜腌出水分后，用清水洗掉多余的盐分，用纱布包起来，挤干水分。鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，倒入热油锅中，煎至定型后炒成小块，盛出。
③把黄瓜、豆腐、木耳、鸡蛋都倒进一个小盆里，加入适量食盐、生抽、香油、白芝麻，用筷子搅拌那均匀即可。
