第四步：把煮熟的莲子捞出来用清水再次冲洗一下，然后放入破壁机中，再加入少许清水，打成细腻的糊糊，打好后放入锅中熬煮10分钟。
第五步：往锅中分三次加入200克玉米油，每次加入之后都要搅拌均匀，待完全吸收再加下一次，小火翻炒至玉米油完全被吸收，然后加入100克绵白糖，翻炒均匀后再加入60克麦芽糖，继续翻炒均匀，炒至馅儿越来越浓稠，开始和锅分离，即可放凉备用。
第六步：把烤熟的鸭蛋黄和莲蓉馅儿一起称50克，然后把莲蓉剂子在手心搓圆、再按扁，包好蛋黄。都包好后盖上布防止吹风，放在盘中备用。
第七步：松弛好的皮子取25克，都称好后搓圆、整成薄饼皮，用倒扣的手法把馅儿包好，最后虎口收拢把口收好，再次整圆。最后把剂子滚上熟粉，放入月饼磨具中压出花纹，放入烤盘。
