20：陈皮
又叫橘子皮、是柑橘皮晒干后的成品，色红，香味浓郁。有去腥增香的效果。在卤制兔肉和牛肉时可以增加用量。代表菜有陈皮牛肉、陈皮兔丁等。
21：白芷
多见于切片呈白色，微香、微苦味、卤菜中用于去异味、增香。鸭肉制品可以增加用量。最近本人用于炒制麻辣小龙虾，1000克小龙虾用量50克，效果还不错。
22：佛手
气味清香淡雅，在卤制油腻重的如猪肉类加入，可使肥肉吃起来不会太油腻。一般干杂店没有卖，药店可以买到。
23：千里香
气味微苦带麻辣味。一般少量使用，在卤制麻辣菜品时可以适量加入
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