3、炒锅内倒入清油。待油6成热，依次放入蒜，葱，韭菜进行翻炒，并撒入适量食盐。等菜8成熟时倒入鸡蛋汁一起炒，炒好后就可以出锅了。
4、菜炒好之后就可以煮面了。水烧开之后将搓鱼撒入水中，用筷子搅拌，使搓鱼不要粘到一起，盖上锅盖。泡沫起来之后加入少许凉水，继续煮，直至面条熟了。
5、将煮熟的搓鱼捞到碗里，加入适量食盐，醋，油泼辣子，最后加入炒菜。进行充分搅拌，即可食用。
陕西的油泼面是远近闻名的，像我虽然是南方人，但也特别喜欢在家做油泼面，吃起来劲道爽滑，做法也简单。
» 食材清单 «
300克面粉 150克温水 2克盐 青菜
» 制作步骤 «
1、300克面粉，150克温水，2克盐，搅拌成絮状后先把面团儿揉光滑。温水和面至面团光滑。接着再给面团上涂抹一层食用油，放置一旁醒面20分钟。
2、洗好的青菜备用，葱蒜切末。
3、醒好的面擀成稍有厚度的长方形面饼，两面抹油后切成两指宽的条状。
4、锅中水烧开后，拿起一根面条，双手拽着两端把面条抻长，还可以很酷地在案板上甩一甩，待面条拉得又长又薄时，就可以下锅。边扯边下锅。扯面的厚度根据自己的喜好就好，建议不要太薄。
5、最后一根放进去，就可以下青菜啦。
6、盛入碗里后加葱末，蒜末，辣椒面，盐，热油、生抽和陈醋。搅拌均匀，就可以开吃了。
