绥德油旋是一种传统的面食，民国5年（1916年）油饼经营者霍向朋在祖传油饼技艺的基础上，创制成油旋，因其表面有层次分明的旋涡状纹络，且由表及里含有大量熟猪油而得名。选料严格，以韧性强、能拉开扯薄的强力小麦面粉最佳。成品色泽金黄，外脆里软，油而不腻，味美可口。
陕北火烧
陕北火烧，又叫烧饼、烙饼、烤饼，内里装有肉馅的叫肉火烧，是陕北延安、榆林著名的传统风味小吃。延安有名的是猪肉火烧，榆林有名的是羊肉火烧。
陕北火烧是由秦汉时的“炉饼”、“炊饼”演变发展而来，火烧类食品易于携带和保存较长的时间，古代时多作为出门人携带的干粮。陕北是保卫中原的重要屏障，在边关火烧类食品多用于军粮。据传说，肉火烧是由秦朝名将蒙恬所创制。《资治通鉴》中记述：“在秦始皇三十三年（前21年），蒙恬逐匈奴，收河南地（今内蒙河套一带）为四十四县，筑长城，因地形，用制险塞；起临洮（甘肃）至辽东，延袤万余里。于是渡河，据阳山（今包头至五原之间），逶迤而北。暴师于外十余年，蒙恬常居上郡统治之，威震匈奴。”连续征战，紧急行军，相当一部分将士体力不支，一般的饭食补不上行军打仗体力的消耗。有一天，蒙恬将军在永定河边看到石匠们正在吃饭，一手拿饼一手拿肉，吃得正香。他看在眼里，心中想到石匠们的活儿是很重的，没有一身好力气，石头是搬不动的，而力气来源于饭食。他想到此，就命军中庖厨制作带有肉馅的炉饼，将士们吃了都说好，斗志高涨，为取得战争的胜利奠定了基础。秦始皇三十五年（前212年），秦始皇又命修直道，由边关直通关中腹地，以利于运输，保证支边的各种物资顺利到达。运粮草的将士日夜兼程，有肉馅的炉饼就是路上最好的干粮，从此猪肉火烧、羊肉火烧就在陕北流传开来，世代相传至今。
定边炉馍馍定边石洞沟乡炉馍馍以做工精细、酥脆可口、馅味清香而闻名遐迩。他的用料和制作方法类似点心酥饼。据说做好的炉馍馍，层层多，底薄面厚，火色适中，酥脆清香，用口吹其表面，可将表面一层一层吹掉。故炉馍馍成为定边群众春节、中秋节必备的食品，也是走亲访友所带的上等礼品。
佳县碱饼佳县的风味食品——碱饼子，外观雪白，边厚有棱，中薄如纸。刚出炉韧而甜，阴干吃脆而酥，不费牙，能开胃，助消化，是肠胃病人、缺奶小孩、孕妇产期的上等营养品，特别是泡在米汤或“钱钱饭”里吃，别有风味。佳县群众做满月，看病人，上等礼品就是碱饼子。
佳县黄米馍
佳县农村逢年过节，家家户户要做黄米馍。平常是来了客人，黄米馍作为佳肴招待。媳妇回娘家，走亲串友，也要吃些黄米馍作为礼品。黄米馍色黄光亮，甜粘软口，营养丰富，富含维生素B、C等，特别好吃。
清涧煎饼清涧煎饼形如碟，色似雪，薄如纸，咬一口煎饼，蘸一点蒜泥则令人回味无穷，或者炒一盘辣子醋溜土豆丝，凉拌一些山野菜卷上吃，十分爽口可人，当地人多用来招待客人。来过这里的人，大都品尝过这独具风味的特产，回味无穷，并留下美好的印象。
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