10.准备料汁:两勺生抽倒入碗中，再加入三勺的味极鲜酱油，一勺酱油，三勺蚝油，一小勺精盐，一勺白糖，放入少许的白胡椒粉搅拌均匀。
11.将切好的肉片放在料汁中涂抹均匀。然后将其摆放在一个碗中。肉片在摆放的时候一定要摆放的均匀一些。肉片一定要记得朝下哦！
12.炒锅烧热在里面放入少许的食用油，油烧热之后将准备好的葱姜蒜放在里面炒香。然后再将切好的梅菜同样放在里面炒香。剩余的料汁放在里面炒香。然后将这个梅菜盖在肉的表面就可以啦。汤汁也一定要记得放在里面。
13.蒸锅中加入足量的清水，然后将这个肉片放在蒸笼中，将这个蒸笼放入冷水锅中。在这个扣肉碗的表面盖上一个盘子。防止水蒸气掉在里面，盖上盖子用大火烧开，继续开中火蒸制半个小时就可以啦。
