甜扣肉做法家常,甜米扣肉的正宗做法

2、锅中加入清水适量，放姜片、料酒、葱段，花椒，盐，煮大约10分钟。注意不要煮太久，不然走油时油不能完全炸出。

3、沥干水，肉皮表面用姜片擦一下，这样也可以去除肉皮的腥味。

4、肉皮着色处理，可以炒糖色或者涂蜂蜜。最简单的方法就是刷上一层老抽。刷好后，稍微晾一晾，尽量让表面干一干，这样在油中炸时，就不会溅油。

5、锅中注入菜籽油，用菜籽油炸出来更香。油量尽量多放一点，油温烧到七八成热。