和最原始传统的反沙芋头相比较，彭湘群大师为我们带来的反沙芋头添加了“鲜橙皮”这一调味品，为芋头本身加上了丝丝果香，口感更上一层楼。
但是要做好做道菜并不简单哦，火候非常关键，一个不注意就成了拔丝芋头，想知道怎样做出有沙脆外壳的反沙芋头吗？彭湘群大师亲手教你！包教包会~
彭 湘 群
中国烹饪大师
潮州菜非物质文化遗产传承人
现任潮州市喜鹊大酒楼行政总厨
主料：芋头200克（净）
调料：白糖150克、葱花5克、鲜橙皮3克、水150克
具体用量 根据个人喜好添加
第一步
· 芋头改刀 ·
✔ 芋头去皮，把头尾不松软的地方去掉；
✔ 改刀成小块；
