如今的生活，好吃的一年四季都有，平日吃惯了的家常饭菜，今天改做面食，宝宝在面条和饺子之间选择了饺子，而且是韭菜鸡蛋的。在家吃饺子不仅气氛好，味道也和饭店的不一样，饭店的饺子基本都是机器绞肉，且纯手工的也不多，口感上就是不如家里的地道，常吃的饺子馅和饭店的也差不了多少，猪肉大葱，虾仁韭菜、鸡肉菜花、韭菜鸡蛋，牛肉白菜等等，其实家里都能做，不过今天小主人选的是韭菜鸡蛋水饺，也是老婆主打的饺子。
本打算今年五一小长假回老家，因为疫情哪里都去不了，但如果真的回了老家，农村菜园子的韭菜早可以吃了，新鲜翠绿，生态种植，一点化肥都没有的，极其的天然。
鸡蛋这东西好保存，即便放冰箱半个月问题也不大，这些纯农村的笨鸡蛋是亲属送过来的，黄正个大，吃上去也好，今天就用韭菜（超市买的）和纯农村的笨鸡蛋一起做了韭菜鸡蛋水饺。
其实小时候对韭菜鸡蛋水饺印象不是很深刻，在老家时候老妈总会用鸡蛋和韭菜做韭菜盒子吃，也是蛮香的面食，记得姥姥在世的时候，印象中在舅妈家吃过韭菜鸡蛋水饺，后来就没什么印象了，自从和老婆结婚以后，老婆特热衷韭菜鸡蛋水饺，偶尔会吃一下。
主食材韭菜鸡蛋
主食材韭菜鸡蛋韭菜鸡蛋各自的营养价值都很高，特点也不尽相同，韭菜别名很多，诸如：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。
韭菜这种植物适应性强，抗寒耐热，记得在老家时候，入冬前妈妈都要把韭菜根用布包好，防止被冻伤，来年开春自己就会从土壤里发芽长出，就如春天的小草一样。
韭菜功效补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。
搅拌均匀的鸡蛋
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
将鸡蛋炒成鸡蛋碎
热锅放油，油温70度以上，放入鸡蛋，连续翻炒几下，鸡蛋液膨胀定型，将鸡蛋用铲子铲碎，或者将鸡蛋饼用刀切碎都可以。平常家里都用铲子，方便而且和刀切的不太一样，口感也有所不同。
