猪肉灌汤包的正宗做法,灌汤包的面皮怎么和面

4、将面团用手揉几下，然后以200g面做出16个包子皮的比例，将面团先揉成长条，然后再切成小的面剂子，再用擀面杖擀成1mm厚的包子皮，因为面粉中加过食盐，所以擀出的皮比较有韧劲，可以尽量擀薄一些；

5、将冻好的肉馅包入赶好的包子皮中，手法和平时包包子一样，中间捏出褶子，蒸锅中加水煮沸，有水蒸气时放入包好的包子，开中火盖上锅盖蒸十分钟左右就可以了，这样皮薄鲜嫩多汁的灌汤包就做好了。

现在大家应该知道怎么样把灌汤包的汤汁灌入包子里了吧，老厨师透漏的灌汤包秘诀就是千万不能少的这一步，这一步就是要先做肉皮冻，肉皮冻和肉馅一起包入包子里，经过高温一蒸就融化成汤汁，这样就能保证个个皮薄汁满，少了这一步根本就没办法灌入汤汁，如果有不同灌汁方法我还真没听过哈哈，有的话请允许我叫一声“爷”。