野生花鬼虾，颜色鲜艳且多呈红褐色 李晓春 摄
“近期陆续有渔民送野生花鬼虾过来，少的时候仅有几只，多的时候有10公斤左右。目前堂食价格为396元一公斤，个头有手臂般长的特大花鬼虾为456元一公斤。”台山市赤溪镇铁船餐厅的负责人林伟杰透露，野生花鬼虾的肉质结实、爽脆，每年多数在中秋前后上市，整个上市时长可达两三个月。近日到该餐厅觅鲜的食客，一见到鱼池里有个头大的野生花鬼虾，就要求服务员迅速捞出称重并送进厨房加工，生怕下单慢了会被其他食客抢“鲜”一步。
咸蛋黄焗花鬼虾 李晓春 摄
“野生花鬼虾，最常见的做法就是白灼，这样能吃到虾肉自身原有的鲜甜味和口感。另一种常见的做法是选择从背部开边加蒜蓉蒸，蒸熟后，鲜甜弹牙的虾肉中混有蒜蓉味的口感，颇受食客青睐；还可以视虾的个头大小，来选择豉油皇焗、咸蛋黄焗等做法，风味各有特色。”林伟杰说。
豉油皇焗大花鬼虾，爽脆入味 李晓春 摄
“上次来铁船餐厅吃饭，点菜的时候，见到鱼池养着些大个头的野生花鬼虾，那肥美、靓丽的样子，特别吸引眼球。想让服务员捞几只出来下单尝尝鲜，谁知被服务员告知，那些是客人提前让老板预留的。”9月18日，来自广州的梁先生激动地表示，上次因为没能尝到鲜而深感遗憾，这次和朋友前来台山游玩，特意赶过来铁船餐厅“邂逅”大个头野生花鬼虾，终于让他“如愿以偿”，自己一个人就吃了三只，直呼“好过瘾”！
香茅焗花鬼虾 李晓春 摄
“台山的朋友上次带我们去赤溪镇白宵围钓鱼农庄吃海鲜，环境虽然不怎么起眼，但海鲜池还算比较大，鱼、虾、蟹、贝类都很丰富，重点是出品十分惊艳，如牛大力藤鳝炖汤、血鳝焗饭、豉油皇焗奄仔蟹、盐水浸海鲈、盐焗花螺、生焗杂鱼煲、虾酱蒸泥鱼、豉油皇焗花鬼虾等，每一个海鲜菜式都非常有特色，大家一致怒赞！”佛山的“80后”伍女士在回味近日台山海鲜之旅时分享道。
随着南海伏季休渔期结束，从广州、佛山等珠三角地区驱车前往台山沿海觅鲜的食客络绎不绝，像野生花鬼虾这般“可遇不可求”的海产食材，自然而然成了众人大快朵颐的重点对象。特大个头的野生花鬼虾，更是成为食客拍照留念的“道具”，配上寥寥几字，就能直接“轰炸”微信朋友圈、微博等平台，令众多旁观者投去羡慕的眼光。(完)
