羊后腿注意起到支撑的作用,受力较多,因此后腿上的瘦肉更多,而且肉筋也更多一些,口感要偏硬一些,吃起来嚼劲十足。后腿适合烤着吃,炖汤喝,或是做酱羊肉都很不错。
二、羊肋排我们都知道肥瘦相间的肉更好吃,而羊肋排就满足这个特点,吃起来质地松软,鲜嫩多汁,只有外面薄薄的一层膜,吃起来的话一点也不会觉得油腻。羊肋排的吃法非常多,可以烤着吃,可以炒着吃,也可以炖着吃,或是红烧着吃,焖着吃,涮着吃都适合。当然,与其它部位相比起来,羊肋排的价格会稍微贵一些。但是如果你吃过就会发现,贵点也值得。
三、羊肩肉羊肩肉,又叫羊脖肉,羊颈肉,很多人提到羊脖子肉就不愿意吃,就会联想到猪脖子肉,认为会有淋巴结,不干净不健康。其实羊脖子肉是可以放心食用的,在进行宰*的时候,会将淋巴结处理干净,剩下的部分才来售卖。爱吃羊肉的朋友一定不能错过这个部位。
羊平时转头低头吃食物的时候,经常会锻炼到这个部位,所以这里的肌肉也很发达,肥瘦兼有,肉质紧实有细筋,吃起来比较有嚼劲,而且不像鸡脖子那样大部分都是骨头,羊肩肉上的肉还是很多的。羊颈肉的吃法也不少,可以炖着吃,焖着吃,或是做馅包饺子,也可以做肉丸子。
四、羊蝎子