羊脑子的家常做法大全,煮熟羊脑子怎么做好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 13:10:13

羊蝎子是从羊身上从羊的颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨,看起来是一节一节的,形状很像蝎子的尾巴,所以被人们定义为羊蝎子。羊肉本身带有羊膻味,很多人就是因为无法接受这个羊膻味,而不吃羊肉。但是有些不吃羊肉的人吃也能吃羊蝎子,这是因为羊蝎子的膻味是很淡的。冬天到了,对于很多人来说,一定不能错过一顿羊蝎子火锅,再配上小酒,别提多惬意了。

五、羊上脑肉

虽然叫做羊上脑,但是这块肉可不在羊的脑袋上,与羊脑也没有什么关系。它是位于羊脖颈子后面,脊骨两侧的肉。这部分肉瘦肉居多,肥肉少,脂肪交杂均匀分布,有明显的大理石花纹。这部分肉质非常细嫩。冷冻上,然后切片涮着吃,柔嫩中还带着一些嚼劲,是北方人涮羊肉的首选部位。而且越是靠近中间的上脑肉,品质和口感越好,羊上脑肉可以说是最能体现羊肉原始鲜美味道的部位了。

羊脑子的家常做法大全,煮熟羊脑子怎么做好吃(9)

羊肉的挑选

无论购买哪个部位,我们都要注意选择新鲜的,尽量避免购买冷冻的羊肉。在购买新鲜羊肉的时候我们也要仔细分辨一下,避免买到劣质肉,就太不划算了,毕竟与猪肉相比起来,羊肉还是要贵不少的。

1、用手摸,买羊肉时,我们要用手去摸一摸,然后按一按,要选择摸起来比较*,按压下去富有弹性的,如果表面湿哒哒的,或是按一下就会出现一个坑,要么是不新鲜了,要么就是注水羊肉。

2、看颜色,优质的羊肉呈现为鲜红色或粉红色,而如果是看起来为暗红色或是发白的,则说明新鲜度比较差,存放时间比较久了,口感会差不少。

3、闻味道,在买肉时我们别忘了闻一闻,羊肉本身散发着独有的膻味,但是不臭,通常来说,羊肉越新鲜,膻味越清淡,反之羊肉放得时间越久,膻味就会越浓,买回家以后也不好处理。另外需要注意,如果闻不到羊膻味也不要买,有可能是假羊肉。

羊脑子的家常做法大全,煮熟羊脑子怎么做好吃(10)

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