用料 羊蝎子 1.5斤 大葱 一小段 姜 四五片 洋葱 小半个 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量 麻油 适量 糖 适量 玫瑰豆腐乳 两块 卤料包: 八角 2个 桂皮 1块 香叶 3片 山奈 2片 陈皮 2片 白芷 3片 丁香 1粒 甘草 2片
酱香羊蝎子的做法
- 羊蝎子提前泡水,直至羊肉发白。(具体不知道要泡多少,因为我前一晚就泡水了,第二天刚好直接用)
- 羊肉焯水,倒入料酒、葱段、姜片,水一沸腾就关火。捞出,洗净。
- 起锅烧油,下葱姜蒜爆香,接着下沥干水分的羊蝎子翻炒,待羊蝎子边缘稍有点发焦,加入料酒、生抽、老抽。翻炒,然后关火。
- 另起砂锅加水,加入料包,烧开。把炒过的羊蝎子一起放入砂锅,加入麻油、豆腐乳(豆腐乳要碾碎)。炖煮两个半小时,期间可以用筷子戳肉,喜欢有劲道的,少炖一会儿,喜欢软烂的多炖一会儿。照片是炖烂后捞出来的,请慢用~