面粉：水：盐=100：45：1
1.水中加盐搅拌至盐溶解，将盐水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。（也可以用果蔬汁和面）
2.搅拌成棉絮状，开始下手揉面，先揉成粗糙的面团，面团装入保鲜袋中醒面15分钟以上。
3.醒好的面团放在案板上揉搓光滑，面团用刀切开一分为二。
4.做面疙瘩有2种方法：①用刀切，搓成长条按扁（厚度不超过半厘米），用刀切成条状；②用剪刀剪，面团揉光滑按扁呈较厚的圆饼，用剪刀剪成条状。
网上很多教程都是把面疙瘩直接剪入沸水中，像我剪一份150g的面疙瘩都要剪3分钟，这样做出来的面疙瘩估计会生的生熟的熟。我喜欢堆在砧板上剪好后一次性倒入锅中。
❹猫耳朵(58集)
面粉：水：盐=100：45∽48：1
1.水中加盐搅拌至盐溶解，将盐水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。（水量一定要控制好，水量过多面团太软不容易成型，水量过少面团太硬。也可以用果蔬汁和面）
2.搅拌成棉絮状后，开始下手揉面，揉成团后，放入保鲜袋中醒面15分钟以上。
3.醒好的面团揉搓光滑，按成较厚的饼状，擀成厚度小于1厘米的面饼。
4.用刀切成粗条，再搓成粗细均匀的长条。面条码齐，切成大小差不多的面块。
5.搓猫耳朵有两种方法，不用另外买工具，都是家里常用的厨房用具。①3双筷子码齐，可以搓出条纹状的猫耳朵②带凸点的饭勺可以搓出带凹点的猫耳朵。
❺面片(67集)
面粉：水：盐=100：45：1
1.水中加盐搅拌至盐溶解，将盐水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。（也可以用果蔬汁和面）.水中加盐搅拌至盐溶解，将盐水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。（也可以用果蔬汁和面）
2.搅成棉絮状后开始下手揉面，先揉成一个粗糙偏硬的面团，密封醒面30分钟以上。（中通可以打开揉面2∽3次）
3.醒好的面团放案板上揉搓光滑，（面团量大的话可以分成几个小面团）。面团先按压成饼状，可以借助擀面杖来按压，擀一次换一个方向继续擀，擀成大概5毫米厚的面饼。
4.两面都撒上玉米淀粉，将面团卷在擀面杖上，双手同时用力推动擀面杖朝前滚压，每擀压一次调换一下位置，反复擀压成薄面皮，薄荷可根据自己的喜好自行调节。
5.先裁成宽面片一层一层叠起，用刀切成小块，形状和大小按你喜欢的切，抖散，面片就做好了。（用压花模具压出的面片小朋友会更喜欢吃哦）
❻蝴蝶面(74集)
面粉：水：盐=100：45：1
1.水中加盐搅拌至盐溶解，将盐水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。（也可以用果蔬汁和面）.水中加盐搅拌至盐溶解，将盐水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。（也可以用果蔬汁和面）
2.搅成棉絮状后开始下手揉面，先揉成一个粗糙偏硬的面团，密封醒面30分钟以上。（中通可以打开揉面2∽3次）
3.醒好的面团放案板上揉搓光滑，（面团量大的话可以分成几个小面团）。面团先按压成饼状，可以借助擀面杖来按压，擀一次换一个方向继续擀，擀成大概5毫米厚的面饼。
4.两面都撒上玉米淀粉，将面团卷在擀面杖上，双手同时用力推动擀面杖朝前滚压，每擀压一次调换一下位置，反复擀压成薄面皮，薄荷可根据自己的喜好自行调节。
5.用花型模具压出面片，再用筷子一夹，就是蝴蝶面了。（可以涂一点水在面片表面，这样面条不容易散开）
手擀面、乌冬面、面疙瘩、猫耳朵、面片和蝴蝶面这6种面条一次性做的多，生面撒一些玉米淀粉防粘，分装成小袋，放冰箱冷藏可以保存3天，口感也不会变差哦！
❼刀削面(75集)
