五星大厨调饺子馅的顺序,郝大厨调饺子馅的方法

5、给肉馅调好味以后，把提前泡好的海米连同水一起倒入肉馅中，分三次倒，一边倒水一边搅拌，让肉馅吸足水分和鲜味。每一斤肉馅打水3两左右，这一步是饺子馅鲜嫩多汁的关键。

6、打入水分的肉馅看起来非常饱满，有光泽。

7、最后把*过水的芹菜末和葱花加入肉馅中，搅拌均匀，加入30克香油再次搅拌均匀即可。

8、包饺子的饺子皮最好是自己擀的，买的饺子皮太容易破皮了，而且口感不好，包饺子的面注意要活得稍微软一点，把调好的馅料包入饺子皮中，收口捏紧。