1、准备半个冬瓜，先把外皮削掉，对半切开，再把里面的瓜瓤掏出来，切成长条后放盆中备用。半根香肠，同样切成长条，和冬瓜放在一起。
半个青椒，切成长条，一起放入盆中，用来配色。几颗大蒜，切成蒜片，一小块生姜，切成姜片，和大蒜放在一起，再放进去几粒红干椒备用。
2、起锅烧水，放一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，配菜下锅，用勺子搅动几下，焯水两分钟左右，即可捞出控水。
3、另起锅添入少许食用油，将蒜片和红干椒下锅爆香，炒出蒜香味后，放3克蚝油，搅拌化开，再把配菜倒进去，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量。
上火继续翻炒，让所有调料都化开，再勾入少许水淀粉和明油，简单翻炒几下以后，关火起锅装入盘中，就可以上桌食用了。
【冬瓜炖鸡】
