1、准备半只三黄鸡，清洗干净，先砍掉鸡脖，剁成小段，再把鸡的内脏掏出来，然后剁成大小一致的鸡块，放盘中备用。半个冬瓜削皮，清洗干净，切成块状，放盘中备用。
准备半根大葱，切成斜片，一小块生姜，切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒，两粒八角备用。
2、起锅添入适量清水，把鸡块倒进凉水里面，然后加入少许料酒去腥，焯水2分钟，水开后用勺子撇去浮末，然后用漏勺捞出鸡块放入砂锅中备用。
3、另起锅倒入清水，将葱姜和大料放进去，水开后，把冬瓜下锅，再次煮沸以后关火，把汤汁和冬瓜一起放进砂锅中。
4、盖上锅盖，改中火炖煮25分钟，时间过后关火，放5克食盐调味，少许胡椒粉，用勺子搅拌化开调料，盛入汤盘中，再淋上少许芝麻油，这道菜就完成了。
