3、然后，再打入半颗鸡蛋清（增加黏性，锁住营养成分，煮的时候也不容散），以及适量的生粉，直到将它抓拌上浆为止，鱼骨的处理的办法和鱼肉类似，请大家照着前头的做法，再次操作一遍即可。
4、起锅烧水，待水烧至完全沸腾后，先把鱼骨部分倒入锅中（比传统的做法多加了一道焯水的环节，这样吃起来鱼腥味就会少了许多），烫熟后将它和鱼汤分别盛放出来，各自装入碗中备用。
5、起锅烧油，油热后，先放入适量的葱段、姜片、大蒜、麻椒、花椒、干辣椒，以及1小块火锅底料，和1勺豆瓣酱，一起炒出香辣味和红油后，再倒入大半锅清水，转大火烧开。
6、汤汁烧开后，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，重新烧至沸腾后，再煮2-3分钟，即可将里头的残渣尽数捞出（丢弃不用），同时，倒入鱼骨和豆芽煮熟，捞出后，将它们垫入碗底。
