大米饭煮熟后为什么不会有营养,大米饭没煮熟吃了会怎样

②颗粒完整，硬度高。优质大米几乎是粒粒完整饱满，没有碎米。如果碎米比较多，大米就比较差。硬度高，说明蛋白质含量高、水分少。

③腹白小。腹白反映了大米的成熟度，腹白越小，大米越成熟，营养、口感都越好。

④颜色洁白光亮。新鲜大米的颜色洁白，光泽度高。而陈米的颜色一般较暗沉，而且没有光泽，这种大米没什么营养。