就像碳酸饮料一样，一瞬间有气体喷了出来。果汁里为什么会有气体呢？
浙江大学生物系统工程与食品科学学院 教授 应铁进
果汁容易发生爆炸，主要就是里面产生二氧化碳，果汁因为含有糖，糖是微生物很喜欢吃的食物，所以一旦有微生物污染，它就可能由于发酵的作用产生二氧化碳。
专家解释，当这些气体积累到一定程度时，爆炸也就随即发生。虽然现在的果汁*菌条件都比较过关，而且里面也会加入适量的防腐剂，正常保管下的果汁，问题不会太大。但对于某些饮料，本身的防腐剂用量并不会太多，再加上储存的时候，放在了微生物最适宜生长的环境下，危险就很有可能发生。在湖南长沙，有记者将果汁放在23到34摄氏度的室外，看看瓶子还有什么变化。
几个小时后瓶子已经开始膨胀
那么，它们会爆炸吗？
