1、准备面粉250克，根据自家面粉的吸水性不同，准备约40度温水150-170克。把面粉、温水倒入和面盆内，用筷子搅成面絮，揉成柔软的面团。因为不同地区、不同品牌面粉的吸水性不同，水量请灵魂掌握。和好的面团软硬度控制在“口唇”硬度，比平时包饺子的面团还要略软一筹。和好的面团表面覆盖保鲜膜，室温醒面30分钟，让面粉与水分充分融合。
2、面团醒发期间，准备一份油酥：取一只碗，调入面粉10克、熟植物油25克、盐3克，搅拌均匀，油酥就完成了。
3、案板撒少量面粉或涂油防粘，把醒发好的面团移至案板，把面团平均分成2等份。取1个面团，擀成直径约30厘米、厚约0.5厘米的圆饼形，表面涂上1半的油酥。用面刀先把油饼平均切成4等份，只切断半径的一半，然后把其中的三片再切成2等份，另一片留着包裹用。
4、把面片一片片向里折叠，最后用最大的那一片包裹起来，塑形成厚圆饼形。用擀面杖把圆饼擀圆擀薄，厚约0.5厘米，直径约30厘米。如果感觉这种塑形法麻烦，再教朋友们一个简约好办法：把全部面团擀成厚约0.5厘米的圆饼，大饼表面把全部油酥涂抹均匀，卷成圆柱形，从中间横切，一分为二，把边缘收口，塑形成圆形，也是一种实用的方法。
