陕西人过年，家家户户都要做它，一次做一大盆，从初一能吃到十五。今天小面姨给大家分享一道“陕西臊子肉”的做法，如果你喜欢吃这种肉，不妨在家里做一做。长期关注我的朋友都知道，我是陕西西府人，我们这里是臊子面的发源地，家家户户都有吃臊子面的传统，人人都会做一手好吃美味的臊子。尤其是逢年过节，臊子面是必不可少的一道主食。臊子面的成功与否，与臊子的味道有很大关系。在我很小的时候，妈妈每年春节前夕都会做一锅臊子，分别装在盆里或者罐子里，一部分用来现代亲戚客人，一部分作为全家半年的调味肉吃，正月几乎天天会吃臊子面。
陕西又称三秦大地，地域不同，臊子的做法也不同。即便是我们西府地区的十几个县，每个地方做出来的味道也不一样。我做的这道臊子因为从小吃，所以自己也很喜欢，也自认为这才是陕西臊子肉的正确做法，肥而不腻，酸辣香过瘾，拌啥啥香！陕西的肉臊子，每家的臊子做法都不一样，各家的口味决定制作方法，臊子做好了大部分的脂肪都会从肉炼出，臊子肉肥而不腻，肥肉香辣，瘦肉酥软，美味鲜嫩。我家做的臊子酸辣劲爽，平时每次会做一大盆存放起来，储存时间很长，平时用来夹馍或做臊子面时添加，非常好吃也非常方便，马上过年了，吃臊子面是我们这招待亲朋好友必不可少的主食，我们这每家每户都会做好多。今年由于大肉比较贵，所以我做了一小盆，够家里人吃就可以了。现在我把这道“陕西臊子肉”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
食材：猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法：
1、猪肉准备好，平时都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。
