说起云南的焖肉帽子,可以说是昆明人最为传统的小吃,早餐,小吃,午餐都能见到。通常会做成焖面和焖热米线。一般称米线上的盖头为帽子,所以叫做焖肉米线帽子或者帽子焖面。这里给大家介绍一下焖肉帽子的做法,非常简单容易上手,如果想吃焖面或米线,只要挖一大勺酱淋在面或米线上即可,简直是人间美味!
具体步骤是这样的:
准备原料:白糖 100克
生抽 2勺
盐 少许
猪肉 500克
黄豆酱 一勺
大蒜 5个
姜 一小块
冰糖 少许
香叶 5片
草果 2个
八角 几瓣
备好冰糖,香叶,草果,八角做调料,葱姜切小粒。首先要将五花肉用水焯一下,五花肉不用煮得太烂,捞出锅后切成小丁备用。起锅放油,加入大蒜,多一点会很香;葱姜少许。炒香后放入切好的五花肉直到肉出油,放水,八角,草果开始焖到收汁。水干后,放入酱料(一般半斤肉则加入一包酱料)最后根据个人口味放盐。注:而酱料一般用的是昭通酱或是汤池老酱,一般超市都有卖成品。实在没有可以用豆瓣酱代替,只是口味会少一点云南的味道。
昭通酱被称之为云南省的“酱类之冠”,颜色鲜艳,酱香浓郁,味鲜醇厚,麻辣且咸香...所以一定要试试昭通酱啊!
昆明焖肉帽子作为米线,面条的绝配,喜爱面食的朋友们都可以去做哦,只需6步就能够享受最正宗的老昆明美味!