在广东这边我们做全鸡最多的做法就是白切鸡，白切也可以叫做沙姜鸡，因这边基本上白切鸡的调味料都会选择用沙姜末，煮鸡原汤，生抽酱油，盐来调味酱汁。还有做法就是盐焗鸡，基本上都会用盐焗粉来制作，还有卤水鸡，和烧鸡做法，烧鸡做法就是把生鸡清洗干净虑干水份后用高油温炸制紧皮上色定型然后用卤水煮熟泡入味即可。还有广东豉油鸡也俗称酱油卤鸡。很多食堂也会选择做口味鸡，就是把整鸡白水煮熟，然后斩块，最后用姜蒜米，小米辣，青辣椒末，红油辣椒，红油，花椒油，香油，盐，鸡精，味精，白糖，生抽，陈醋，花生碎，熟芝麻，调制一个麻辣酸甜的红油酱汁淋在鸡块撒上香菜葱花即可。
