湖南酱板鸭，相对来说还是小有名气的。几乎各地都有卖，但我觉得还是自己做得比较好吃合口味，就是有点小麻烦。有兴趣的朋友可以试试哦~
【食材和用料】
麻鸭---------------------- ---5只
老抽 -------------------------300g
姜 ---------------------- ----2斤
冰糖 -----------------------500克
食盐 ------------------------300克
花椒 -------------------------30克
干辣椒 ---------------------- 100克
酱油 ---------------------- -----5勺
小茴香 ---------------------- --10克
八角桂皮 ---------------------15克
冰糖 ---------------------- --200克
香叶 ---------------------- ---10片
麻油 ---------------------- ----3勺
1：制作酱板鸭，食材上建议选择体型适中、肉质厚实、脂肪含量较低的麻鸭。（麻鸭肉质比较细腻，吃起来口感比较好）
2：麻鸭宰*后，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，后将鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
