风干的酱板鸭煮吃还是蒸吃,酱板鸭蒸的好还是炒的好

3：擦盐是关键，将鸭肉内外抹匀，后放入盆内，用碗倒扣压实，腌制12小时。复腌一遍，将鸭翻身，再腌制24小时，倒掉鸭肚内的渗水。

4：卤料配方，可根据鸭子多少自行调整（盐和生抽调味，酱油上色，小茴香和八角桂皮去腥，干辣椒提味，香叶等辅料增香）

5：投入姜片、干辣椒、葱段、以及香料包，再放入焯过水的鸭子，用大火将卤汁收浓。（香料可以放入布袋中扎口）

6：用筷子或者竹片将鸭腔撑开，沥干水分，再将麻鸭放入烤箱慢烤，至表皮酥黄时取出。