莴笋炒腊鸭
【原材料】腊鸭300克，莴笋30克
【调味料】盐、味精、酱油、香油、干红椒、葱花各适量。
【做法】
①腊鸭洗净，切块；莴笋去皮洗净，切丁；干红椒洗净，切圈。
②油锅烧热，下干红椒炒香，再入腊鸭、莴笋煸炒。
③调入盐、味精、酱油炒匀，淋入香油，撒上葱花即可。
尖椒爆鸭
【原材料】板鸭500克，泡椒适量，尖椒少许。
【调味料】盐3克，味精2克，醋8克，酱油15克。
【做法】
①板鸭治净，切块；泡椒洗净；尖椒洗净，切片。
②锅内注油烧热，放入鸭块翻炒至干香吐油时，加入泡椒、尖椒炒匀。
③再加入盐、醋、酱油翻炒至熟后，加入味精调味，起锅装盘即可
蒜香鸭
【原材料】鸭500克，大蒜100克，泡椒30克。
【调味料】盐、味精、醋、酱油、蒜苗各适量。
【做法1】
①鸭治净，切块；大蒜去皮、洗净，整颗待用；蒜苗洗净切段。
②锅内注油烧热，下鸭块翻炒至变色，加入大蒜、泡椒，蒜苗炒匀。
③再加入盐、醋、酱油炒至熟后，加入味精调味，起锅装盘即可。
稻香鸭
【原材料】鸭400克，黄瓜片适量。
【调味料】盐、葱花、姜丝、红尖椒、酱油、料酒、胡椒粉各适量。
【做法】
①红尖椒洗净，切末；鸭治净，涂上酱油，放入热油中炸上色后捞出，切块。
②油锅烧热，爆香葱花，姜丝，焦黄时捞除，加入料酒、红尖椒、盐、胡椒粉和少许清水烧开，放入鸭块.煮20分钟。
③将鸭块排入盘内，旁边摆上黄瓜片即可。
