糊涂鸡
材料:三黄鸡、泡辣椒、花椒面、葱段、姜块、蒜末、料酒、白糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、芝麻、香葱粒、冷鸡汤各适量。
1. 三黄鸡用清水略浸泡,洗净血水。姜拍散,待用。
2. 锅内加入清水,放入姜、葱、盐、料酒、大火烧沸后放入鸡,改小火煮烂,捞出,放入冷鸡汤内浸30分钟后取出,切条,装盘待用。
3.泡辣椒去籽剁细,加入白糖、醋、鸡精、蒜粒、花椒面、辣椒油对成调味汁,均匀地淋在切好的鸡条上面,最后撒上芝麻、香葱粒即可。
风味烤兔腿
材料:兔腿、青红椒碎、洋葱碎、姜蒜末、孜然粉、辣椒粉、鸡精、卤水。
1.将兔腿洗净,放入沸水中汆烫,再用卤水卤熟。、
2.起锅烧宽油,下入兔腿炸熟捞出。
3.锅中留底油,下入姜蒜米、青红椒碎、洋葱碎炒香,加辣椒粉、孜然粉、鸡精,然后倒入兔腿翻匀装盘美味即成。
樟茶鸭粒色
材料:樟茶鸭、青红椒粒、黄瓜粒、姜粒、蒜粒、葱弹子、盐、酱油、味精、鸡精、胡椒、料酒、香油。
1. 樟茶鸭去骨切肉粒。
2. 油锅烧至四成油温,下肉粒炸一下捞出沥油。
3. 锅留底油,下入下入姜葱蒜炒香,下入肉粒、青红椒粒、花瓜粒。
4. 调入料酒、盐、酱油、味精、鸡精、胡椒、香油炒匀出锅装盘即可。
特色大排
1.排骨处理干净,下姜葱倒热水锅放排骨进行焯水。
2.五香卤水卤熟排骨。
3.面包糠过油炸金黄,卤熟的肉微炸下。
4.热锅下油,下青红椒粒,金蒜,盐,香油,倒在排骨上。
5.面包糠均匀倒在排骨上即可。