香辣凉拌茄子
材料:长茄子、油、盐、酱油、香油、红油、青椒。
1.长茄子洗净切长条。上锅蒸熟,晾凉。
2.青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油,调入1/2汤匙香油,洒入适量精盐,根据喜好倒入适量的红油,拌匀。
3.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
泡椒凤爪2
1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。
2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
姜汁热味鸡
材料:熟鸡肉、姜米、葱花、盐、酱油、醋、水豆粉、鲜汤、混合油。
1. 鸡肉斩成三厘米见方的块。
2. 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时,放入鸡块,姜米炒出香味后,加鲜汤、盐、酱油烧至入味,再加葱花,用水淀粉勾二流芡,加醋炒匀,起锅装盘即成。
大漠脆皮牛柳
1.牛肉去筋,放少许食用碱,泡30分钟去血水。
2.调脆皮浆:淀粉加水,吉士粉,泡打粉,加少许盐搅匀。
3.四五成油温,炸面包糠金黄捞出。
4.牛柳加脆皮浆加姜葱汁,加盐,胡椒粉抓匀。
5.四成油温,下牛柳炸定型,调大火,七成油温,再复炸熟。
6.锅少许油,下姜蒜米,青红椒粒,面包糠,盐,味精,下牛柳翻炒,香油淋入起锅。