食材
猪梅花肉400克、阿根廷燃情风味烤肉料15克、盐少许。
做法
1、梅花肉比较肥的油去掉，切小块。
2、肉块里加一点点盐，倒入烤肉料，如果感觉太*话可以加一点点水。
3、抓匀后盖上保鲜膜冷藏腌制几个小时，或过夜，时间越长越入味。
4、竹签在用之前放入水中提前浸泡一下可以避免在烤的时候糊掉。
5、腌好的猪肉均匀的串成串，放入刷了油的烤架上。
6、烤箱中层，200℃，烤20分钟左右。
7、中间可把腌制剩下的汁刷上，再放回去烤5分钟就好了。
五、自制骨肉相连
食材
琵琶腿4个、掌中宝250克（鸡脆骨）、奥尔良腌料25克、葱1段、姜2片、蒜2瓣、料酒10ml、生抽5ml。
做法
1、准备食材，掌中宝自然解冻，掌中宝是鸡膝脆骨，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽。
2、蒜切片、姜切丝、葱切片。
3、鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀，然后两侧切开，提起鸡腿，剔出鸡骨，自己操作要小心手。
4、用刀背轻轻敲打鸡肉，使鸡肉松弛，可以阻断肌肉的筋脉，是肌肉变得软嫩。
5、然后切成小块，不喜欢吃皮的可以把皮去掉。
6、碗中倒入奥尔良腌料、料酒、生抽稀释拌成糊状，把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、调好的腌制一起放入盆中。
7、带上一次性手套抓拌均匀，密封放入冰箱腌制一晚入味，中途搅拌一下味道更好。
8、将腌好的材料，用竹签把鸡肉和掌中宝隔开逐个串起。
9、不沾锅烧热放入适量油，放入鸡肉串中小火慢煎。
10、中途用铲子按压，直至两面煎黄焦脆即可出锅，注意煎烤时间别太长，以免口感太干没有肉感。
六、香辣羊肉串
食材
羊肉400克、姜1块、大蒜6瓣、盐少许、辣椒粉适量、孜然粒适量。
做法
1、肥瘦相间的羊肉清洗干净，我用的是羊屁股蛋儿那块肉，肉厚嫩而且会有少许的肥肉，如果是纯瘦肉吃起来不香；
2、将羊肉切成2公分左右大小的肉块；
3、姜切丝、大蒜切薄片，撒一丢丢盐入肉碗中；
4、用手抓捏3分钟，充分入味，再静置15分钟；虽然不能完全让姜味蒜味盐味入肉中，但总有一些味道留在其中，吃起来更香；
5、竹签子清洗干净，将肥瘦肉块交替着穿插在签子上，肉块的数量随竹签的长度和烤箱的大小来调整；
6、烤盘中铺一张锡纸，哑光面朝上接触食物，将肉串摆放在上面；
7、烤箱200度提前预热，将盛着羊肉串的烤盘送入烤箱中，200度上下火，20分钟；
8、当烤到15分钟左右时，将羊肉串端出来，将烤盘中烤出的肉汁倒掉，根据口味撒适量辣椒粉和孜然粒，重新入烤箱完成剩下的5分钟；
9、具体的时间要根据肉块的大小、烤箱的实际温度和个人喜欢的口感来调整，想吃嫩的15分钟差不多了，想吃口感偏干一些的，20分钟也足够了。烤好后的羊肉串可以依口味再撒盐。
七、菠萝猪肉串
食材
猪瘦肉500克、菠萝1个、青辣椒2个、红辣椒2个、姜2片、蒜2瓣、孜然粉1茶匙、五香粉0.5茶匙、辣椒粉1汤匙、蚝油1汤匙、红糖1汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油1汤匙。
做法
1、猪肉我选的是五花肉上面那块带点肥肉丝丝的瘦肉（像大理石纹），就是梅花肉的那种。蒜、姜切碎末。
2、将瘦肉切2-3厘米的块，放入姜蒜末、孜然粉、五香粉、辣椒粉、耗油、红糖和油拌匀。
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍过夜。
4、竹签洗净放入清水中浸泡30分钟，肉块取出放至室温，将菠萝、青、红辣椒切块。
5、将腌渍好的肉块，与菠萝、青、红辣椒块间隔用竹签串起来，撒上适量的盐和黑胡椒粉，放置10分钟.。
6、烤箱提前预热190度-200度（烤箱底部铺一层锡纸，烤的时候油会低落，）肉串上淋少许油，上下火烤15-20分钟（期间翻面3次，四个面都要考到），将所有的肉串烤完即可。
八、奥尔良烤鱿鱼串
