怎样焯藕片不发黑,怎么焯水藕片又脆又不发黑

在我们实际的烹饪过程中，很多人把莲藕焯水以后，都是直接捞出控水，其实正确的做法，是把控水后的莲藕用凉水多冲洗几遍，这样既能保持莲藕的脆感，也能避免藕片氧化变黑。

在用莲藕做菜的时候，只要遵循以上三点，不管是凉拌还是醋溜，滑炒，藕片都能够洁白无暇，爽脆不发黑，今天给大家分享一个凉拌藕片的做法，藕片爽脆不发黑，下酒特别棒。

凉拌藕片是一道经典的下酒小菜，食材和做法都比较简单，莲藕里面还含有丰富的维生素和粗纤维，有助于消化，多吃莲藕对身体非常有好处。

1.准备削皮的莲藕一节，洗净后切成均匀的薄片，放入清水盆中浸泡，加入少许白醋和半勺小苏打，这样可以避免藕片氧化变黑。

2.生姜1小块切成姜米，小米椒2个切成细圈，青椒半片去瓤切成青椒粒，一起盆中备用，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。

3.起锅烧水，加入少许白醋和明油，加入白醋可以防止藕片在焯水过程中变黑，加入少许明油可以提亮藕片的色泽，水烧开后，下入藕片，煮至藕片呈透明状态时，倒入漏勺中控水，多用凉水冲洗几遍备用。