我们先要用咖啡来腌制牛柳，咖啡富含单宁酸，有助于分解纤维，让肉质更柔软细嫩。
它醇厚、清苦的香气，也能死死地压制住肉腥。
如此一来，肉肉已经足够嫩滑入味，烹饪时甚至不用额外加油。
只消在热锅上一煎，脂肪的甘香、咖啡的醇香，跟高温产生的焦香一聚合，直接香迷糊了！
忍住先别吃！
从从容容地再来特调一个咖啡酱汁：咖啡粉打底，炼乳、黄油、水淀粉来辅助。
当香浓顺滑的酱汁，紧紧挂住牛柳，风味又再晋升一级。
口感吃起来有点像带着淡淡咖啡香的红烧牛肉，不同的是奶香、脂香、咖啡坚果香，层层叠叠。
咀嚼过后，齿颊依然留香，是让人一尝难忘的类型。
