在长沙这座美食之都，57度湘堪称当地餐饮界的“老大哥”，随着“水货”“小猪猪”“鱼乐水产”等品牌在全国相继走红，创新、有趣、时尚成为了这个餐饮团队的标签，但在过去几年的经营中，也逐渐暴露出品类周期短、管理不到位、好看不好吃等问题。
“做餐饮搞噱头死路一条，产品好才是王道！”2016年起，57度湘开始将品牌发展的重心转向“好好吃饭”，经过几年的努力，成功凭借“吃饭皇帝大”“侯师傅热炒店”两个品牌，完成了从“追求特点”到“深耕产品”的转型。其中“吃饭皇帝大”于2016年4月在长沙开门纳客，目前在全国已有9家直营店，单店年营收环比增长20%以上，位于上海的商超店面积虽仅有300平方米，每天的营业额却高达12万元！
“吃饭皇帝大”目前有9家直营店，其中6家开在商超内
孙萤：现任长沙57度湘餐饮管理有限公司副总经理
定位：小众土家菜是一片蓝海在开始筹备新品牌时，孙萤发现：走出湖南、辐射全国的湘菜店均为类似“望湘园”的老牌餐饮，而大家也渐渐将“湘菜”与剁椒鱼头、辣椒炒肉划上等号，很少有鲜明的特色。为了与这些品牌做出区分度，“57度湘”的研发团队开始深入湖南各个角落，于大山、乡野间寻找灵感和素材，在这个过程中渐渐了解了土家族的饮食文化。
前厅明档的灵感来源于土家族的火塘，客人一进门就能看到
