二，仿手工饺子皮机做饺子皮
仿手工饺子皮机是模仿手工擀皮的机器，利用轴承把和好的面团，转动到饺子皮模具下压制，压好的饺子皮被传送带送出来，设计原理很简单，做出来的饺子皮也确实和手工的接近。
仿手工饺子皮机器生产厂家有很多，其中有许多不合格的机器，做出来饺子皮无法使用，还不如用手工擀皮更快。
不合格的仿手工饺子皮机，做出来的饺子皮不能象手工擀的那么软，如果含水量百分之五十的面团，容易粘到机器上，很难清理。
如果用仿手工饺子皮机代替手工擀饺子皮，就得接受做出来的饺子皮偏硬的效果，还得配套一台压面机，把面团压成饺子皮机需要的面胚厚度。
买仿手工饺子皮机请慎重，一定实地考察后再决定！利用机器做饺子皮难免产生边角废料，虽然是省了人工，但是时间和成本不一定会省。
三，压面机做饺子皮
菜市场上和超市里卖的饺子皮，都是用压面机做出来的。先把面粉加水搓成面絮，然后用压面机反复压成光滑的面胚，最后分多次把面胚压成饺子皮的厚度，压好的面皮折叠后，用饺子皮模型压出饺子皮。
用压面机做的饺子皮普遍太硬，因为太软的饺子皮容易相互粘连，而且成摞放置后很容易变形。
许多人包饺子不愿自己擀饺子皮，都选择买现成的饺子皮，虽然口感不如手工擀的，但是省时又省力。
如果卖生鲜和速冻饺子，也可以选择用压面机做饺子皮，因为饺子皮的口感比手工擀得差，所以饺子的价格可以适当降低。比如南方的许多专门卖生鲜饺子云吞的店面，都是用的压面机做饺子皮，生意也都不错。
卖生鲜和速冻饺子，饺子皮共有以上3种做法，我觉得如果做中高档饺子，就用手工擀饺子皮；如果做价格偏低的饺子，就用压面机做饺子皮，这样做饺子皮才能有针对性，生意才能红火。
以上是我个人观点，仅供参考！如果您有更好的或不同的做法，可以在下方留言评论出来哦！
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