所需食材：溏心皮蛋3个，辣椒6根，姜10克，蒜10克，生抽15克，醋15克，玉米油10克，花椒少许。
制作过程：
1先把所有食材准备好并且放在一起，避免制作过程中忘这忘那，辣椒可以选你自己喜欢的品种。
2用不锈钢签子从辣椒底部穿进去放在点着火的煤气灶上烧。
3注意不时挪挪位置令辣椒全身都烧到并且烧黑。
4烧黑的辣椒用凉水浸泡20分钟，然后把辣椒表面的黑皮搓掉露出里面的绿色就行。
5溏心皮蛋去皮用凉水冲一下表面，大蒜去皮洗净。
6每个皮蛋用棉线一分四瓣儿，姜去皮和蒜都切末备用。
7用小煎锅烧10克玉米油，油热下点花椒炸出香味。
8把切好的姜末和蒜末放在小碗里趁热泼上花椒油激发一下香味。
9然后再加15克生抽和15克醋拌匀成为料汁。
10搓掉黑皮的辣椒用手撕成条，辣椒籽和蒂丢掉不用。
11把辣椒条摆放在盘子的中间，然后四周摆上切好的溏心皮蛋，争取摆均匀些更漂亮。
12然后把调好的料汁浇在上面，端上桌吃之前拌匀即可，也可以跟料汁单独上桌，吃之前再浇汁拌匀也行。
小提示：
1辣椒一定要全身烧黑不用担心，泡过一搓那黑皮就会掉，里面的辣椒依旧是绿色。
2烧过的辣椒吃着不会呛嗓子了，而且口感更脆。
3去黑皮时可以用流动水边冲边搓不容易辣到手，或是全程戴一次性手套操作，不然辣到手可受罪了。
4如果用那种黄色的溏心皮蛋做这道菜更漂亮。
5烧辣椒时最好打开油烟机不然有点呛味。
第九道：泡椒西兰花梗（也可以用莴笋代替）
所需食材：西兰花茎3000克（莴笋也行），泡辣椒500克，白糖20克，盐20克，清水适量。
制作过程：
