1首先把要用的食材全部准备好放在一起，泡辣椒是我买的成品，每次做凉菜连汤带泡椒一起用挺方便的。
2 把西兰花的茎去皮，这里一定不要吝啬，老的带筋的皮一定要削干净，不然吃的时候很柴咬不动口感很差，其实如果有耐心的话，细的那些分支茎去了皮放进去也行，我就嫌麻烦只留了主茎。
3去好皮的西兰花茎洗干净用盐水浸泡一会儿，然后控干水分。
4把洗净的西兰花茎改刀切成长条，当然了你喜欢切片也行哈！
5切好的长条都放在盆中，然后加上20克盐拌匀腌制半小时。
6经过腌制*出来很多水，把水倒掉。
7控出盐水的西兰花茎再加20克白糖拌匀，如果你不喜欢甜的也可以不放，不过这么点糖其实吃不出甜味，只是为了增加口感才加的。
8再加入500克泡辣椒和泡椒水，把西兰花茎与泡椒拌匀。
9然后把拌好的西兰花茎连同泡椒和泡椒水都装在一个能密闭的盒子里，放入冰箱冷藏一宿第二天就可以吃了。
小提示：
1如果你没这么多西兰花茎其实也可以用整个的西兰花制作。
2去皮时一定要把老皮和老筋去干净，不然吃着口感发柴咬不动。
3这个方法也可以做成什锦小菜，把各种喜欢的蔬菜放在一起如此操作，颜色也会更漂亮，吃着也不错的，可以自由发挥哈！
4毕竟咱做的没有防腐剂，所以一定要冰箱保存，而且尽量一周之内吃完，喝粥配米饭馒头都是不错的小菜。
第十道：果仁菠菜拌粉丝
所需食材：菠菜400克，魔芋粉丝一把，花生米100克，生抽15克，醋15克，蚝油10克，红油15克，盐2克，白糖5克，葱10克，蒜10克，玉米油5克。
制作过程：
1先把花生米放在盘中，然后加入5克玉米油拌匀，令每个花生米都包裹上一层玉米油，这样做非常省油，对健康更有利哈！
2把盘子放入空气炸锅里盖好盖子用180度烤十分钟，观察花生米表皮爆裂开颜色有点变深了就可以了，晾凉再用就会酥脆了。
3矮杆菠菜摘去老叶子切去须根。
4先用清水浸泡几分钟然后多洗几次，因为我喜欢整根的吃所以不掰开一定要多洗洗，避免叶子中心部分有泥沙。
5烧一锅开水，水里放点盐和小苏打然后把菠菜焯烫一分钟，捞出来过冷水拔凉以后攥攥备用。
6再一锅开水把魔芋粉丝煮2分钟然后再泡十分钟，泡好以后也是过冷水控干水分再用。
7大葱白切丝，蒜拍一下切末备用。
8把蒜末放碗里，然后加入15克醋，15克生抽和10克蚝油、15克红油拌匀。
9再加5克白糖和2克盐拌匀成为料汁。
10控干水分的魔芋粉丝和攥干水分的菠菜放盆里，再加上葱丝，先用手抓匀，因为都比较长所以下手抓比较容易抓匀。
11拌好以后浇上刚才调好的料汁，拌匀以后装盘。
12装盘以后再把炸好的花生米倒在上面即可上桌。
小提示：
1霜打后的菠菜很甜口感特好，尤其是根部，所以最好不去根，多洗洗就行。
2没有魔芋粉丝就用普通粉丝也行。
3喜欢辣的再加些辣椒酱更好吃。
4花生米一定最后上桌前再放，避免拌久不脆了影响口感。
十道小凉菜平平常常很普通，但是大鱼大肉吃多了，还是十分受欢迎的，再次祝愿大家牛年幸福美满、牛年大吉啊！
