点心师傅在做蛋饺
点心师傅做好的蛋饺样品
经过一番现场实践，记者从点心师傅这里学到了小馄饨、春卷和蛋饺三种点心的制作方法。哈哈，搿是记者搭点心师傅一道做个三种点心（见下图），侬相信伐？记者本人也学着包了十几只小馄饨，但感觉手势勿是老熟练，包出来的小馄饨卖相勿大好看，立勿起来。实际上呢，按照老法师个介绍，点心师傅一招一式是需要多年练习才能成就个，勿是临时抱佛脚就可以马上学会个！
三种春节应景点心，终于全部大功告成
相对而言，记者觉着包春卷和做蛋饺比较简单一点。记者至今记得，小辰光春节之前，阿奶（沪语：上海人指奶奶）让山山包春卷，除了一碗黄芽菜烂糊肉丝馅子外，旁边还会放一小碗水，方便把春卷皮粘上，山山一边包，一边还能吃到阿奶在:灶披间（沪语：厨房）起油锅子当场煎好的热春卷。春卷外层表皮金黄酥脆，里面馅子鲜嫩，还冒着热气，那个滋味，几十年以后还勿能忘记。
大富贵的春卷（资料图）
我喜欢蛋饺皮那轻微的焦香
春节期间，吴越美食推进会创始会长、上海食文化研究会首席高级顾问、美食作家蒋洪在家自制蛋饺和肉圆，他告诉记者：
鸡蛋是一种极为普通的食材，而蛋饺形似元宝，暗喻“招财进宝”，因此在春节的饭桌上受到人们欢迎。我喜欢蛋饺皮那轻微的焦香，以前出差在酒店吃自助早餐，我一定请明档厨师煎双面蛋，并关照煎得老一点。
费孝通先生说口味和口音一样是从小养成的，可能我的记忆中很早就植入了那样香吧，难以改变。
