武汉的欢喜坨做法,炸欢喜坨

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 02:30:31

武汉的欢喜坨做法,炸欢喜坨(1)

欢喜坨又称欢喜团、大麻圆,为湖北武汉、仙桃、荆州等地的汉族传统小吃。在武汉已有百余年历史,它是糯米粉滚成圆团,再裹上一层芝麻,炸熟后外脆内软,外焦里嫩色泽鲜艳,咬一口一声脆响后糖汁四溢,满嘴芝麻香。

原来汉阳棉花街有一家仙桃人开的店子,专做“欢喜坨”。他用糯米粉和水搓成圆球,裹上芝麻,温油下锅慢慢炸黄,起锅后马上倒入另一番有饴糖的锅中翻炒,然后起锅转入铺满芝麻的学筐内推簸,这样做成的“欢喜坨”外酥内软、甜而不腻。它是当时过早的好食品,许多贫苦小贩沿街叫卖的“白糖欢喜坨”就是此物。

武汉传统小吃“欢喜坨”,现在在三镇不少大中型酒店同样有售,不同的是,它有个更雅的名字“大麻元”。为啥改名?因为两年前,它就是以这个名称入选“中国名点”。不过,除了饮食圈内人士,两年来,武汉市民并不知道欢喜坨走了“上层路线”。

上至宴席,下至街头巷尾,现在都能吃到。说起味道,滚圆饱满的外形,色泽金黄,皮香脆,内甜糯,还有豆沙、莲蓉、饴糖等各种内馅,咬一口,一声脆响后糖汁四溢,好吃的令人浑身颤抖。

虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落,欢喜坨正在退出武汉“主流早点”行列。现在想吃到欢喜坨不像以往那样容易买到,很多早点摊连油条和面窝都不卖了,随着时代的进步,人们对食品安全的重视,这类传统早点终会淡出人们的视野。

下面让小编推荐几家还在做欢喜坨的地方:

【户部巷欢喜坨】

地址:武昌区户部巷内

【汉点1911】

地址:武昌区中北路汉街190号J4区

【湖锦酒楼】

地址:江汉区新华下路特5号(国宴店)

江汉区唐家墩路菱角湖万达广场3-4-5楼

武昌区武昌八一路105号(八一路店)

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