这道菜在调味上是讲究留白的，所以各种调料必须恰到好处，有老饕称，必须让食客品尝三口才能吃出整道菜的味道精华，如果第一口就能尝到这道汤味道很足，那是失败的做法。第一口咸鲜上口，微酸微辣；第二口，酸辣味道得以升华；第三口，酸辣咸鲜四味平行于口腔之中，均达到顶峰。老虎认为很有道理，味道递进如梅花三弄，有变化才有惊艳。
美妙如斯，所以味蕾之上，宛若白莲花儿朵朵开。
我吃过两次好的烩乌鱼蛋汤。一次是跟着@董克平 董老师在北京吃过一次满汉全席，席间上了一味。另一次，是去给屈浩老师拍照片，他做了一个教学讲座，现场做了一味。
都很是美妙。
坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！
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